ته چین تن ماهی؛ یک غذای ساده و بسیار خوشمزه برای ناهار

آفتاب نیوز :

اکثر افراد تن ماهی را با پلوی سفید و یا شوید پلو میل می کنند. ما امروز غذایی را به شما معرفی می کنیم که حتی اگر به تن ماهی علاقه ندارید، به دلیل طعم فوق العاده آن به راحتی از آن عبور نخواهید کرد.

گشنیز یکی از سبزی های معطری است که طعم بی نظیری به غذا می بخشد. در غذا هایی مانند قلیه ماهی و میگو، برای گرفتن بوی ماهی و میگو، از گشنیز استفاده می کنند. چون عطر و طعم این سبزی باعث می شود، بوی ماهی را حس نکنید و به همین دلیل حتی برای کسانی که بوی ماهی و میگو را دوست ندارند، بسیار لذیذ خواهد بود.

در ادامه طرز تهیه ته چین تن ماهی را آموزش خواهیم داد. این غذا علاوه بر داشتن طعمی بی نظیر، بسیار راحت و آسان در مدت زمان کوتاهی درست می شود. گشنیز پلو را می توانید به همراه گوشت، کباب مرغ و یا کوفته قلقلی هم سرو کنید، ولی زمانی که همراه با غذا های دریایی پخته می شود، بسیار خوشمزه تر خواهد بود.

دستور پخت ته چین تن ماهی

مرحله اول

برای طرز تهیه ته چین تن ماهی به روش مجلسی ابتدا باید تن ماهی را آماده کنیم، برای این منظور پیاز پایه ثابت غذا های ایرانی را به صورت نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت می دهیم تا نرم و سبک شود. سپس ادویه که شامل زردچوبه و فلفل سیاه است را به پیاز اضافه می کنیم و تفت دادن را یکی دو دقیقه دیگر ادامه می دهیم.

مرحله دوم

در مرحله بعد تن ماهی را از قبل 20 دقیقه بجوشانید، روغن آن را گرفته و به پیاز در حال سرخ شدن اضافه می کنید. در این مرحله پودر پاپریکا و پودر تخم گشنیز را به باقی مواد اضافه کنید و با دیگر مواد مخلوط کنید. مواد تن ماهی را پس از کمی تفت خوردن کنار بگذارید. فراموش نکنید که برای خوشمزه تر شدن این غذا به پودر پاپریکا و گشنیز نیاز دارید و نمی توانید آن را حذف کنید. برای یاد گرفتن طرز تهیه ته چین تن ماهی تا آخرین مراحل با ما همراه باشید.

مواد لازم برای 2-3 نفر

پیاز متوسط یک عدد

تن ماهی یک عدد

نمک و زردچوبه و فلفل به میزان کافی

پودر پاپریکا و پودر تخم گشنیز به مقدار لازم

دارچین به مقدار لازم

سبزی گشنیز تازه به مقدار لازم

برنج دو و نیم پیمانه

زعفران به مقدار لازم

مرحله سوم

قابلمه ای را تا نیمه از آب پر کرده و روی شعله گاز قرار می دهیم. زمانی که آب جوش آمد، برنج را به همراه نمک درون قابلمه ریخته و اجازه می دهیم نیم پز شود. سپس برای اینکه متوجه شوید برنج شما برای آب کشی کردن آماده است یا خیر؟ یک دانه برنج را بین دو انگشت له کنید. اگر اطراف دانه نرم شده و مغز آن کمی گیر داشت، یعنی برنج برای آبکشی آماده است. برنج را که آبکشی کردید، در مرحله بعد به سراغ آماده کردن سبزی بروید.

مرحله چهارم

سبزی گشنیز تازه، از مهم ترین مواد این غذا است و نمی توانید جایگزین دیگری انتخاب کنید. سبزی گشنیز تازه را شسته و به صورت کاملاً ریز خرد کنید. سپس سبزی تازه را با برنج آبکشی شده مخلوط کنید.

مرحله پنجم

در این مرحله برای داشتن یک ته چین جذاب و خوشرنگ، باید مواد را به صورت لایه ای درون قابلمه بریزید. ابتدا یک لایه سیب زمینی برای ته دیگ کف قابلمه بچینید (در این مرحله می توانید برای خوشرنگ تر شدن ته دیگ به آن زعفران اضافه کنید). سپس یک لایه از مخلوط برنج و سبزی گشنیز را در قابلمه ریخته و لایه بعدی را مواد تن ماهی اضافه کنید. بر روی مواد کمی ادویه دارچین بریزید. برای لایه سوم و آخر برنج را اضافه کنید.

مرحله ششم

در آخرین مرحله و پس از انجام تمام مراحل طرز تهیه ته چین تن ماهی، غذا را بر روی شعله کم به همراه شعله پخش کن قرار دهید. درب قابلمه را با دم کنی پوشانده و در حدود نیم ساعت تا چهل دقیقه اجازه دهید غذا دم بکشد. پس از این مدت این غذای خوشمزه برای سرو آماده است.

نکته مهم

برای اینکه ته دیگ سیب زمینی خوشمزه تری داشته باشید، ابتدا زمانی که قابلمه را روی شعله گاز قرار دادید، به مدت هشت دقیقه شعله گاز را زیاد کرده و پس از این مدت شعله را کم کرده و به مدل چهل دقیقه اجازه دهید غذا دم بکشد.

جمع بندی

ته چین تن ماهی برای زمان هایی که عجله دارید و می خواهید غذایی راحت و خوشمزه درست کنید، غذایی بسیار خوشمزه و راحت است. این غذا بدون شک شما را با طعم بی نظیرش عاشق خود می کند. وجود گشنیز در این غذا باعث می شود حتی کسانی که به تن ماهی و یا بوی غذا هایی دریایی علاقه ندارند، به آن علاقه مند خواهند شد. خوردن غذا های برنجی عادت دیرینه ما ایرانی ها است و وجود گشنیز به همراه تن ماهی در این غذا باعث می شود یک غذای برنجی خوش عطر و طعم داشته باشید.

منبع: چی شی